Marco Patella, il tuo chef

Sono Marco Patella, Personal Chef.
La mia passione per la cucina nasce tra i fornelli di mia madre e mia nonna, soprattutto durante le feste, quando la casa si riempiva di profumi che ancora oggi guidano il mio modo di cucinare.

Il mio percorso si è costruito sul lavoro, sulla gavetta e su una formazione continua fatta di corsi di specializzazione ed esperienze in ristoranti di alto livello, molti dei quali orientati alla cucina stellata Michelin. Una delle esperienze che mi ha segnato di più è stata in un ristorante nel cuore di Firenze, dove ho imparato non solo la tecnica, ma anche il valore della disciplina, del rispetto e della dedizione.

1000+ piatti serviti

1 collaborazione

con ristorante Stella Michelin

tra cene private e eventi

Ho avuto modo di crescere professionalmente passando da commis fino a ricoprire ruoli di responsabilità come capo partita, sous chef e chef, sviluppando una visione completa della cucina e del servizio. Mi ispiro a grandi maestri come Gualtiero Marchesi, Massimo Bottura e Alain Ducasse, soprattutto per il rispetto che trasmettono verso il cibo e la professione.

La mia cucina

Lavoro sia carne che pesce, con una particolare predilezione per i secondi piatti.
Tra le tecniche che più mi rappresentano ci sono il disosso e lo sfilettamento del pesce, i brasati e la cottura alla brace. Amo lavorare con ingredienti stagionali, che mi permettono di mettermi continuamente alla prova; tra quelli che sento più miei ci sono gamberi, cavolo nero, cumino e alloro.

Non ho un piatto firma: preferisco che ogni creazione sia unica, legata al momento, alla stagione e alle persone sedute a tavola.

L’esperienza per il cliente

L’esperienza che offro è sensoriale, giocosa e fuori dagli schemi.
Ogni evento è pensato per coinvolgere tutti i sensi, sorprendere senza forzature e lasciare un ricordo autentico. La mia attenzione non è solo sul piatto, ma sull’intero momento vissuto dal cliente.

Sono al tuo servizio

Cene private, eventi fino a 300 persone e menu su misura per ogni occasione

Eventi

Ho esperienza nella gestione di eventi fino a 150–200 persone. In base alle esigenze, lavoro con una brigata di collaboratori selezionati, assicurando sempre efficienza, qualità e attenzione al dettaglio.

Cene private

Organizzo cene private di ogni dimensione, dalle esperienze più intime fino a eventi più strutturati. Mi occupo personalmente di ogni fase: dalla spesa, selezionando ingredienti stagionali, all’allestimento, al servizio e alla pulizia finale. Collaboro con una capo sala per garantire una mise en place curata e coerente con lo stile dell’evento.

Consulenze

Offro consulenze dedicate al mondo della carne, dal taglio alla cottura, fino alle tecniche professionali per la valorizzazione del prodotto. Metto a disposizione ciò che ho imparato negli anni tra ristoranti, corsi e grandi cucine.

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Contatti

Per richieste, preventivi e prenotazioni puoi contattarmi direttamente.

Rispondo personalmente per progettare insieme l’esperienza più adatta al tuo evento.

Telefono

+39 345 678 9012

Email

info@marcopatella.it